Diciembre es un mes de mesas largas, de conversaciones que se alargan entre brindis y sobremesas y de recetas que nos conectan con la tradición. En HDOSO creemos que la Navidad también puede ser un momento para apostar por la sostenibilidad, sin renunciar al sabor ni a la alegría de compartir. Los menús responsables son una forma de celebrar cuidando el entorno apoyando a los productores locales y disfrutando de lo mejor de nuestra tierra.
Galicia en la mesa: el valor de lo cercano
En Ourense y en toda Galicia tenemos la suerte de contar con productos de proximidad que son auténticos tesoros gastronómicos. Apostar por ellos en Navidad significa reducir el impacto ambiental y, al mismo tiempo, mantener vivas las tradiciones culinarias. El pan gallego, los quesos artesanos, las castañas de la Ribeira Sacra, los vinos con denominación de origen Ribeiro o Monterrei… cada ingrediente local es una pieza que aporta sabor y autenticidad a la mesa.
Ejemplos de menús sostenibles para estas fiestas
Entrantes con identidad gallega: empanada de zamburiñas, tostas con queso de tetilla y mermelada casera, ensaladas con grelos y frutos secos locales.
Platos principales con productos de temporada: pescados de lonja como la merluza o el bacalao, preparados con verduras de proximidad; carnes de ganadería gallega, como el jarrete de ternera a baja temperatura acompañado de castañas y patatas de Xinzo. Eso sin olvidar las opciones vegetarianas con protagonismo de legumbres y setas de temporada.
Postres con tradición y sostenibilidad: filloas rellenas de crema, bica de Castro Caldelas, tartas con frutas de temporada como manzana o kiwi cultivado en Galicia.
Celebrar cuidando el entorno
Un menú responsable no es solo una elección gastronómica, es también un gesto hacia el futuro. Al elegir productos locales y de temporada, reducimos transportes, apoyamos a los productores de nuestra tierra y disfrutamos de alimentos más frescos y auténticos. Además, incorporar opciones vegetales y equilibradas en las celebraciones ayuda a que las fiestas sean más conscientes y saludables.
La sostenibilidad no está reñida con la fiesta. Al contrario, puede ser el ingrediente que dé más sentido a nuestras celebraciones. Preparar menús responsables es brindar por la tierra que nos da tanto y por las personas con las que compartimos cada plato.
Este diciembre, llena tu mesa de Galicia, de proximidad y de sostenibilidad.
